Ceuta: Ciudad española con gran variedad gastronómica

El pescado es uno de los ingredientes principales en sus platos

Foto de Puerto de Ceuta

El pescado es uno de los ingredientes principales en sus platos

EnEspañol24.- En esta oportunidad vamos a trasladarnos al norte de África, a una de las ciudades autónomas de España, Ceuta, conocida por su variedad cultural que recibió a lo largo de la historia, por lo que tiene influencia gastronómica de musulmanes, judíos, hindúes y  cristianos.

Esa transculturización le permitió a la ciudad realizar una gran cantidad de platos exquisitos y muy originales, por lo que son difíciles que sean encontrados en otra parte, razón por la que Ceuta no debe dejar de visitarse.

Entre los ingredientes que tienen se encuentran una gran variedad de pescados frescos y otras especies marinas, así como carne de ternera, cordero y pollo, entre otros alimentos.

Algunos de esos platos son:

  • Sopa de Picadillo

Es elaborada con carne de ave picada finamente junto con huevo duro; tienden a servirla muy caliente en el almuerzo y la cena de Navidad.

  • Boquerones en vinagre Santa Elena

Son como aperitivos en el que los principales ingredientes son los peces de pequeño tamaño como los boquerones, marinados en vinagre con mucho ajo y perejil.

  • Caracoles al estilo Ceutí

Este manjar es cocinado con aceite de oliva, laurel, cebolla, ajos, tomate, vino blanco y las especias de pinchos.

  • Pollo Moruno

Este plato es típico de la gastronomía ceutí, lleva pollo, piñones, uvas pasas, almendras, aceitunas,  huevo cocido, especias variadas como nuez moscada, pimienta, hoja de laurel, clavo, canela, y mucha cebolla.

  • Chuparquia

Este es un dulce típico de Cauta, difícil de preparar y tiene un sabor exótico.

  • Salmones con crema de espárragos y limonada de lombarda

Muy conocido en esa ciudad, que tiene entre sus ingredientes lomos de salmones ajo, cebolletas, lombarda en juliana, espárragos y aceite de oliva.

  • Conejo en salsa de almendras y manzana

Este plato tiene el conejo salpimentado que es dorado en aceite de oliva junto con un refrito con ajos de cebolla, puerros, zanahoria, perejil y manzana, así como lleva almendras y un chorro de vino manzanilla.

  • Bacalao confitado en brunoise  de ratatouille

Este es uno de los platos estrellas que contiene lomos de bacalao juntos con verduras y hortalizas.

De este último plato te indicaremos como se prepara, gracias al Blog de Cocina de Ceuta:

Ingredientes

  • 4 Piezas de lomo de bacalao
  • Aceite de girasol
  • Aceite de oliva VE
  • Una zanahoria
  • Una berenjena
  • Un calabacín
  • Un pimiento verde
  • Un pimiento rojo
  • Una patata
  • Dos ajos
  • Sal

Preparación

  • Ponemos al fuego una cacerola con abundante aceite de girasol y los dientes de ajos pelados.
  • Cuando este caliente (unos 160º) introducimos los lomos de bacalao, apartamos del fuego y dejamos confitar durante unos diez minutos.
  • Lo sacamos con cuidado y ponemos en un plato con plato.
  • Mientras hemos ido confeccionando con las verduras y hortalizas una brunoise (cortado finamente) en una sartén con aceite de oliva salteamos y sazonamos las verduras que luego servirán para guarnición del plato.

Referencia

  • María García Hurtado, GASTRONOMÍA CEUTÍ: LOS 10 PLATOS MÁS TÍPICOS DE CEUTA, recuperados de
  • Cocina de Ceuta, BACALAO CONFITADO CON BRUNOISE DE RATATOUILLE, recuperado de

http://cocinadeceuta.blogspot.com/2015/02/bacalao-confitado-con-brunoise-de.html