Habichuelas Guisadas: Delicioso plato de República Dominicana que te encantará

EnEspañol24.com.- En República Dominicana cuando se refieren a las habichuelas, o frijoles como le dicen en otros países, suelen hablar de las pintas, giras o rojas y en la isla las preparan guisadas.  

Pero este plato tiende a ser una gran prueba para todo el que la hace, ya que debe adquirir una consistencia combinada, es decir, debe tener algo de crema y salsa, ya que es usada para “mojar” el arroz.

Esta comida es parte de los componentes de la “Bandera dominicana”, por ser uno de los platos típicos de ese la isla.

Así que en esta oportunidad te traemos la receta de las habichuelas guisadas al estilo dominicano de Recetas ABC:

Ingredientes

• 500 gr De habichuelas
• 1/4 De cebolla
• 1/4  De pimiento
• 1 Diente de ajo
• 1 Pizca de orégano
• 1/4 De cubito de pollo (el de preferencia)
• 2 cdas De pasta de tomate (o tomate frito)
• 1 Trozo de calabaza (100 gr aproximadamente)

Preparación

•  Paso previo: Ablandar las habichuelas
• Se pueden comprar las habichuelas que vienen cocida, si es así sigue al punto 2 directamente.
• Se pueden ablandar sin olla de presión, para esto déjalas en agua toda la noche, al día siguiente desecha el agua, lávalas bien y colócalas en abundante agua a cocinar hasta que ablanden, el tiempo puede variar según la dureza del grano y el nivel de fuego, puede tardarse 1 hora o más.
• Si usas olla de presión será mucho más rápido y lo podrás hacer  el mismo día. Tardarán unos 30 minutos en ablandar.
• Una vez están blandas, triturar 3/4 partes de las habichuelas junto con 1 taza de agua y reservar el resto. este paso es al gusto, hay quienes les gusta más granos o menos granos. También, si es de tu gusto cuela el triturado de habichuelas.
• En un mortero coloca el diente de ajo con una pizca de orégano y muele bien, hasta que esté bien triturado y mezclado.
• Coloca una olla con un chorrito de aceite, y fríe el ajo con el orégano triturado, la cebolla y  pimiento previamente cortados en cubitos.
• Añade el triturado de habichuelas junto los granos enteros restantes, sobre el sofrito anterior, remueve bien a fuego medio. Puedes agregarle más agua si la vez muy espesa.
• Termina de añadir demás ingredientes, calabaza picada en cubos, el cubito de sazón y la pasta de tomate, remueve bien y deja espese hasta que llegue a la consistencia deseada.
• Y listo, ya puedes servir las habichuelas guisadas con lo que desees acompañarlas.

Referencia

• Recetas ABC, RECETA DE HABICHUELAS AL ESTILO DOMINICANO, recuperado de https://recetasabc.com/receta-de-habichuelas/