Mangú: Un plato dominicano con historia africana

Este plato tiende a estar acompañado con salami, huevo, queso frito, aguacate y cebollas sofritas

Foto de Internet / Sin Corta Pisa

EnEspañol24.com.- La gastronomía de República Dominicana es tan amplia como la de muchos países, por eso en esta oportunidad hablaremos del Mangú un delicioso plato que forma parte de la identidad cultural de la isla.

Esta comida, que consiste en plátano verde convertido en puré,  es originario del Congo y fue traslada a ese país gracias a los esclavos quienes los comían a diario, pero lo llamaban manguisi, en referencia a las raíces vegetales que eran hervidas y se volvían puré.

Mientras que el nombre de Mangú proviene de los norteamericanos que invadieron por primera vez la isla en 1916, y que al probar el puré expresaban “man, good!” que traducido al español quiere decir “¡hombre, qué bueno¡”; los dominicanos al no tener conocimientos sobre el inglés lo entendieron como “Mangú”, explicó Sabores Dominicanos.

Aparte del plátano, este plato tiende a estar acompañado con salami, huevo, queso frito, aguacate y cebollas sofritas.

A continuación te especificaremos los ingredientes que necesitas y como lo puedes hacer desde casa, con una receta compartida por Cocina Dominicana:

Ingredientes

  • 4 Plátanos verdes
  • 1 ½ Cucharadita de sal
  • 4 Cucharadas de mantequilla o aceite de oliva (ver notas)
  • ½ Taza de agua a temperatura ambiente
  • 1 Cebolla roja grande
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de vinagre de frutas
  • ½ Cucharadita de sal (o más, al gusto)

Preparación

  • Pelar los plátanos. Cortar en octavos (dos mitades, luego las mitades en cuartos). Remover la parte central del plátano donde están las semillas (opcionales).
  • Hervir los plátanos en agua, la cual ya debiste haberle agregado la sal, hasta que estén muy blandos. Retirar del fuego.
  • Maja los plátanos recién sacados del agua con un tenedor.
  • Agrega mantequilla (o aceite de oliva) y mezcla bien. Agrega el agua fría y mezcla hasta que tengas un puré bien suave.
  • Cortar la cebolla en tiras o ruedas finas.
  • Calentar el aceite en una sartén a fuego bajo.
  • Cocer removiendo hasta que la cebolla se torne translúcida. Agrega vinagre y sazonar con sal al gusto.
  • Y listo, servir  el mangú con la cebolla y acompaña con huevos fritos o revoltillo, salami, o queso frito.

Es importante destacar que ese plato se ha dado a conocer en diversos lugares, gracias a la migración de los dominicanos que con la intención de tener un poco de su tierra con ellos preparan deliciosas comidas típicas de su país.

También adquirió fama, según Sabores Dominicanos, por el equipo de ese país que se coronó campeón del Tercer Clásico Mundial de Béisbol en el 2013, ya que los jugadores atribuyeron su victoria a la energía que obtenían del mangú.

Referencia