Ratatouille | Un plato delicioso y con gran popularidad en toda Europa
Su nombre proviene del verbo “touiller”, que significa remover o agitar (técnicas son necesarias para elaborar la receta con éxito)
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EnEspañol24.com.- La Ratatouille no es un plato ideado en la película de Disney que lleva el mismo nombre, es una comida de La Provenza, región de Francia, aunque es importante destacar que el origen de este plato es una incertidumbre, debido a que muchos consideran que es una creación de esa localidad francesa, otros que es de las gastronomías española e italiana.
Lo que sí se sabe es que su nombre proviene del verbo “touiller”, que significa remover o agitar (técnicas son necesarias para elaborar la receta con éxito), y fue usado por primera vez en el siglo XIX por las fuerzas militares para darle nombre a un caldo de vegetales muy diluidos, entre los cuales flotaban algunas costillas raquíticas de ternera o de oveja.
Esa preparación ha cambiado en la actualidad al tener entre sus ingredientes principales las cebollas, el ajo, pimientos, tomates y a menudo también berenjenas. Pero también cuenta con otras versiones y modos de cocinarlos gracias a la gran popularidad que tiene en el resto de los países de Europa.
Independientemente de ello, la Ratatouille es calificado como una comida “sana” por su gran contenido de verdura y lo fácil de digerir.
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- Medio calabacín
- 6 tomates cocktail
- 6 champiñones
- 1 chalota
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharada de hojas de tomillo
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharada de sal marina
- ½ cucharada de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 brotes de romero
Preparación
- Lava las verduras y pélalas si es necesario. Córtalas en trozos de tamaño normal, que quepan en la boca.
- Corta la chalota en daditos pequeños y mézclala con el ajo, las especias y añádeselo a las verduras.
- Colócalo todo en la bolsa de vacío y ciérrala en el cajón de envasar al vacío, en la configuración 3.
- Con la configuración «Sous-vide», cocina la ratatouille en el horno a vapor en la penúltima bandeja. Temperatura: 65 °C, tiempo de cocción: 40 minutos.
- Saca las verduras de la bolsa de vacío, colócalas en los platos, y decóralas con los brotes de romero.
Tips: Combina bien con pescados sabrosos.
Referencia
- Míele. Ratatouille. Recuperado de: https://www.miele.com.mx/brand/ratatouille-27308.htm
- Travesías digital. Ratatouille: un guiso francés que es de todo el mundo. Recuperado de: https://travesiasdigital.com/comida/ratatouille-un-guiso-frances-que-es-de-todo-el-mundo
